|
材料：大地魚半條、豬瘦肉150克、豆腐1塊、江珧柱20克、生姜4片，生蔥2條。
烹制：江珧柱浸泡洗凈，撕為絲狀;大地魚洗凈，去皮、骨，肉切成小件，慢火炸至香脆，冷后拆為絲狀;豬瘦肉洗凈，剁碎，生抽、生油、馬蹄粉各少許拌腌。6分鐘后，炒熟，起油鑊，加水750毫升(3碗量)燒沸，下豆腐、江珧柱稍滾;下豬肉碎、蔥花，稍滾，撒入大地魚末便可，亦湯亦菜，為3～4人量。
蜜棗淮山西施骨湯
湯水宜應以清潤滋補為主，蜜棗煲西施骨就有此功效，且湯味清甜可口，為老少皆宜的養生靚湯。西施骨是排骨中的上乘品，是豬前腳近背部，如手掌大的一大塊骨，為全瘦肉的骨，用益氣生津潤肺的蜜棗、健脾補中滋養的淮山配伍為湯，清潤而滋補，為靚湯之一。
材料：蜜棗6個、淮山50克、西施骨400克、生姜3片。
烹制：蜜棗、淮山洗凈，稍浸泡，且蜜棗去核;西施骨洗凈，置沸水中稍滾片刻，撈起洗凈(即“過冷河”)。然后一起放進瓦煲內加入清水2500毫升(約12碗水量)，武火煲沸后改文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。此量為3～4人用。
杞子牛肝湯
早、晚氣溫又下相差了1～2℃，盡管如此，但仍是涼爽時節。在春季應有針對性地加強某些營養以預防疾病的發生，增強自身的免疫力。中藥杞子滾牛肝湯，則具有補肝、養血、明目、健美、益壽的功效，為時下的靚湯，同時亦能用于免疫力低下、貧血、肝血虛引起的眩暈、面色無華、視物模糊等癥。牛肝含鐵、鋅較多，可加速抗體等蛋白質的合成及釋放，以增強免疫力及殺菌力。而杞子能滋補肝腎、益精明目。
材料：杞子30克、牛肝200克、牛肉200克、生姜3片、蔥花適量。
烹制：杞子洗凈;牛肝洗凈切薄片狀;牛肉洗凈，切薄片。先用清水1500毫升(約6碗水量)煲杞子、牛肉為湯。起油鍋下蔥、姜，下牛肝煸炒片刻，下牛肉湯，滾至牛肝熟透，調入適量食鹽和少許生油便可，牛肝、牛肉可撈起，拌入醬油佐餐用。 共2頁 上一頁 [1] [2] |
